匂いの化学 【柏餅】オイゲノールの香り【柏の葉っぱの香り】
GW到来！
おーけむ
５月５日こどもの日には、柏餅を食べますね
スーパーで売っていたので、買ってみました
こしあんと粒あんのセットです
独特な柏の葉っぱの香りがして、ただのお団子とは違う特別感がありま...
香り
匂いの化学 
有機化合物 【コーヒーの苦み】クロロゲン酸ラクトン【コーヒー酸】
コーヒーおいしい
仕事や勉強の合間に飲むコーヒーおいしいですよね
苦みでぴりりと刺激を味わうのも醍醐味です
あの苦みはカフェイン？
実は、コーヒーらしい苦みの成分はカフェインではないのです
では、何な...
匂いの化学 【春の味】ふきのとうの香りと苦み
春になって、ふきのとうが出回っていますね
あの独特の香りと苦み
天ぷら、ふきのとう味噌…
大好き！という方も、ちょっと💦って方もいるのではないでしょうか
おーけむ
ちょっと苦手です
あの香りと苦みは何が原因...
匂いの化学 【桜の香り】クマリン
桜の咲く季節が近づいてきました
桜餅や桜フレイバーのラテ
桜の香りを感じることも多いですね
桜の花って香りあったかしら？
ふと疑問に思ったことありませんか？
おーけむ
実は、”桜の香り”の正体はクマリンと...