匂いの化学 【柏餅】オイゲノールの香り【柏の葉っぱの香り】
GW到来！
おーけむ
５月５日こどもの日には、柏餅を食べますね
スーパーで売っていたので、買ってみました
こしあんと粒あんのセットです
独特な柏の葉っぱの香りがして、ただのお団子とは違う特別感がありま...
生活の化学
匂いの化学 
有機化合物 【コーヒーの苦み】クロロゲン酸ラクトン【コーヒー酸】
コーヒーおいしい
仕事や勉強の合間に飲むコーヒーおいしいですよね
苦みでぴりりと刺激を味わうのも醍醐味です
あの苦みはカフェイン？
実は、コーヒーらしい苦みの成分はカフェインではないのです
では、何な...
匂いの化学 【春の味】ふきのとうの香りと苦み
春になって、ふきのとうが出回っていますね
あの独特の香りと苦み
天ぷら、ふきのとう味噌…
大好き！という方も、ちょっと💦って方もいるのではないでしょうか
おーけむ
ちょっと苦手です
あの香りと苦みは何が原因...
有機化合物 【シュウ酸】野菜のアク
ほうれん草がえぐい
とろろが手につくとかゆくて
こんなこと体験したり、聞いたりしたことありませんか
実は、原因は同じ物質なんです
結論
原因はシュウ酸
シュウ酸とは
最もシンプルなジカ...
生活の化学 【焼酎】焼酎の濁りの正体
無濾過、濁り
そんな焼酎を見たことありませんか？
”濁り”って特別感があっていいよね！
おーけむ
焼酎って蒸留酒だよね？
濁りってなんだろう？
焼酎は蒸留酒なのに、なんで濁るのでしょうか
結論
濁...
有機化合物 【酒石酸】ワインの結晶・ノーベル賞の結晶
ワインを飲みほしたグラスに、キラキラ光る結晶が残っているのを見たことありませんか？
あの結晶の正体は何なのでしょう？
実は、化学の発展に多大な貢献をしてきたすごい物質なんです
結論
キラキラした結晶の正体は、酒石酸の塩
...
生活の化学 【漂白剤】過炭酸ナトリウム 【正体と使い方のコツ】
過炭酸ナトリウムってドラッグストアなどで見かけたことありませんか？
漂白剤として洗濯コーナーに置いてあることが多いです
これって何？どうやって使うの？
そんな過炭酸ナトリウムの正体と使うときのコツについて解説します...