匂いの化学 【柏餅】オイゲノールの香り【柏の葉っぱの香り】
GW到来！
おーけむ
５月５日こどもの日には、柏餅を食べますね
スーパーで売っていたので、買ってみました
こしあんと粒あんのセットです
独特な柏の葉っぱの香りがして、ただのお団子とは違う特別感がありま...
有機化合物
匂いの化学 
有機化合物 【コーヒーの苦み】クロロゲン酸ラクトン【コーヒー酸】
コーヒーおいしい
仕事や勉強の合間に飲むコーヒーおいしいですよね
苦みでぴりりと刺激を味わうのも醍醐味です
あの苦みはカフェイン？
実は、コーヒーらしい苦みの成分はカフェインではないのです
では、何な...
有機化合物 【シュウ酸】野菜のアク
ほうれん草がえぐい
とろろが手につくとかゆくて
こんなこと体験したり、聞いたりしたことありませんか
実は、原因は同じ物質なんです
結論
原因はシュウ酸
シュウ酸とは
最もシンプルなジカ...
有機化合物 【酒石酸】ワインの結晶・ノーベル賞の結晶
ワインを飲みほしたグラスに、キラキラ光る結晶が残っているのを見たことありませんか？
あの結晶の正体は何なのでしょう？
実は、化学の発展に多大な貢献をしてきたすごい物質なんです
結論
キラキラした結晶の正体は、酒石酸の塩
...
匂いの化学 【桜の香り】クマリン
桜の咲く季節が近づいてきました
桜餅や桜フレイバーのラテ
桜の香りを感じることも多いですね
桜の花って香りあったかしら？
ふと疑問に思ったことありませんか？
おーけむ
実は、”桜の香り”の正体はクマリンと...